※串から身をはずし、デリカッターを使う

※ねぎまはおすすめしません。白ネギの繊維が残ります。

焼き鳥で使用する部位などは、下部の「お肉の選び方」を参考にしてください。脂のあるお肉がやわらかくなりおすすめです。