使用する部位などは、下部の「お肉の選び方」を参考にしてください。

※身をくずさずに骨を外してからデリカッターを使う

大根の下ごしらえ（ご自宅で手作りする場合）
大根はできれば面取りしてください。
米のとぎ汁で先にゆがくとやわらかく、味が滲みやすくなります。

※大根は通常調理モード[3]ですが、手羽と一緒に調理モード[5]にすることで、手間も省け、よりやわらかくなります。