＊肉質について（下記の「お肉の選び方」を参考にしてください）
やや脂肪のある肉の方がやわらかく仕上がります。（※写真はミスジのステーキです。）

＊下ごしらえの工夫
肉はカッターで筋切りをします。
味付けに塩麹を使うなど、酵素の力を活用するとさらにやわらかくなります。

＊ステーキの焼き方
強火で片面２分程度。お肉の表面に焦げ目がつくくらい焼きましょう。デリソフターにかける際、さらに加熱するので、焼きかげんは“レア”を推奨します。

＊ソースでさらに食べやすく
トマトソースやホワイトソース、マヨネーズソースのようなとろみのあるソースをかけたり、あんかけにすると飲み込みやすくなります。