Num
1.
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CIRCLE
Num
1材料2-3人分
| 塩豚 | 適量（柵切り） |
| ジャガイモ | ３個 一口サイズにカットしたらラップに包んでレンジで３～４分やわらかくする |
| ニンニク | ひとかけ（みじん切り） |
| オリーブオイル | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| コンソメ顆粒 | 少々 |
| パセリ | お好み |
作り方手順
下準備1
塩豚作り方
・豚バラ肉かたまり
・豚肉重量の4%の塩
ゴム手袋をしてバラ肉かたまり(皮付きでなくても可)に塩を擦り込む。そのままキッチンペーパーで巻きその上からラップで巻き、冷蔵庫へ。
・豚バラ肉かたまり
・豚肉重量の4%の塩
ゴム手袋をしてバラ肉かたまり(皮付きでなくても可)に塩を擦り込む。そのままキッチンペーパーで巻きその上からラップで巻き、冷蔵庫へ。
下準備2
3日目くらいから美味しく食べられますが、ペーパーをこまめに替えると2週間以上持つことも。1週間くらいから熟成された旨味がグンと上がってきます。
下準備3
注意事項
・肉が黄色っぽくなってきたら痛んできた印。綺麗なうちに食べきってください。
・素手で触ると痛みが早くなります。ペーパーを替える時も決して素手で触らないように気をつけてください。
・肉が黄色っぽくなってきたら痛んできた印。綺麗なうちに食べきってください。
・素手で触ると痛みが早くなります。ペーパーを替える時も決して素手で触らないように気をつけてください。
手順1
塩豚は半日、冷蔵庫の中で薄い塩水につけて塩抜きしておく。
手順2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつける。ニンニクの香りがたったらニンニクは取り出し塩豚を入れ炒める。
手順3
火が通る少し前にじゃがいもと残りの調味料を入れ絡めるようにして炒める。
手順4
最後にパセリのみじん切りを振ってご家族分のジャーマンポテト完成です。パセリの固さが気になる方は微塵切りする前にパセリを調理モード2にかけておいてください。
やわらか調理のアドバイス
ADVICE
デリカッターDeliCutter
＊デリカッターを使う使わない
ワンポイント！
一人分取り分けたら塩豚をデリカッターにかけます。
固いお肉の繊維質を断ち切ります。
デリソフターにかけることでやわらかくなります。
※本サイト内では、「デリカッター」（DS-1）/ 「デリソフター専用カッター」（DS-1C）を総称して「デリカッター」と表記しています。
カッターが変わっても仕上がりは変わりません。
カッターが変わっても仕上がりは変わりません。
調理方法モード・時間
手順1
一人分取り分けたら塩豚をデリカッターにかけます。
手順2
専用調理皿に塩豚とジャーマンポテトを並べて調理モード5にかけると完成です。
手順3
見た目そのままでもフォークで簡単に潰すことのできる一品となりました。
手作りする場合の
やわらかくなりやすい！
お肉の選び方
やわらかくなりやすい肉や部位を選んでいただくのはもちろんですが、生肉の状態で筋切をしたり、味付けの状態で冷凍して肉の繊維を破壊する事でもやわらかく調理できます。
| 牛 | 豚 | 鶏 | |
| おすすめの 肉や部位 |  |  |  |
| おすすめ しない 肉や部位 |  |  |  |
※掲載写真は全てデリソフターにかけてやわらかくしたものです。
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