下ごしらえの工夫
魚の皮は噛み切れないので外しましょう。

ソースでさらに食べやすく
煮汁をあんにしてかけるとさらに食べやすくなります。煮汁を煮立たせながら水溶き片栗粉を少しずつ流し入れましょう。

取り出しのコツ
スクレーパーで崩れないようやさしく取り出します。骨はやわらかくならないので食べる時は骨に気をつけて下さい。