Num
1.
READ
CIRCLE
Num
5調理アドバイス
ADVICE
デリカッターの使用
DeliCutter
＊デリカッターを使う使わない
ワンポイント！
One Point!
＊肉質について
脂肪の多いもも肉がやわらかく仕上がります。鶏肉の皮は喉に張り付きやすいので皮を外す方が安全です。
＊下ごしらえの工夫
塩麹に漬け込むとやわらかく仕上がります。
栄養について
NUTRITION
ADVISER
管理栄養士
房 晴美（ぼう はるみ）
日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士
日本摂食嚥下リハビリテーション学会評議員
摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士
羽衣国際大学非常勤講師
2013年11月：大阪府栄養関係功労者知事賞表彰
2019年7月：厚生労働大臣表彰受賞
2016年からデリソフターのアドバイザーとして開発に関わる
鶏肉は、低カロリー・高タンパクの健康食品です。不飽和脂肪酸が多く体力回復に役立ちます。さらに粘膜を強くし、細菌感染を防止するビタミンAも多く含まれています。大根のようなビタミンCの多い野菜や山芋のようなビタミンB1の多い食材と組み合わせるとより効果的です。
※掲載写真は全てデリソフターにかけて柔らかくしたものです。
※写真にある付け合わせ生野菜はイメージです。取り除いてからお召し上がりください。
関連事例
RELATED
